母に贈る世界平和のレシュティ

★作り方★

①．ジャガイモは芽をとり、千切りにして水にさらす

②．玉ねぎとベーコンをみじん切りにする

③．オリーブオイルかごま油をフライパンに多めに入れ熱する

④．３のフライパンに１と２を混ぜたものを入れてあまりいじらずに焼き上げる

⑤．パンケーキの要領でひっくり返して裏面にも焼き色を付けたら、盛り付けて完成

【アンリ・デュナンと母】

今年の母の日は５月10日ですが、５月８日は」何の日かご存知でしょうか？

赤十字の創設者アンリ・デュナンの誕生日で、世界赤十字デーです。彼はイタリアで戦場の惨状を目にして「傷病者は敵味方の区別なく看護すること」、「看護にあたる人々は中立して扱うこと」を訴えました。

そんな彼は幼少期スイスのジュネーブと言う美しい街で、敬虔なクリスチャンである母親に育てられました。

今回アレンジしたレシュティはスイスの家庭料理で、素朴でありながらクセになる、まさに母の味。きっと幼少期のデュナンも食べたであろうレシュティを、日頃の感謝を込めてお母さんへ作ってみてはいかがでしょうか？

器・佐々木和子　レシピ、文・高畠あかり