ボンゴレヴェルテ

★作り方★

①．浅蜊の砂抜きとフキノトウのあく抜きをする

（別々の容器で水にしばらくさらす）

②．お釜にお米、浅蜊、出汁昆布、醤油、酒を入れて炊飯する

③．フキノトウは細かく刻んでごま油と塩コショウで軽く炒める

④．炊き上がったご飯に③のフキノトウを和える

⑤．春らしい器に華やかに盛り付ければ完成

【イタリアと女性の日】

イタリア語でボンゴレとは浅蜊や蛤などの二枚貝のことで、ナポリ地方の名物料理にはスパゲティ・アッレ・ボンゴレというパスタがあります。本来、トマトソースを使ったロッソ（赤）、使わないビアンコ（白）という二種類が有名ですが、今回は日本の春ということで、ちらし寿司に見立てて「お米」と、旬の「フキノトウ」を使いヴェルテ（緑）にアレンジしました。3月3日は日本では雛祭りという女の子のための日ですが、、イタリアでは3月8日にFesta della donnnaフェスタ・デッラ・ドンナという女性の為の日があります。この日男性は女性へミモザの花をプレゼントします。この日一日街はミモザの黄色一色に染まります。

イタリアのボンゴレと日本のフキノトウで女の子も大人の女性も幸せを予感する春の訪れを感じてみませんか？

器・青木弘子　文・高畠あかり